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Antonia Geninazza
Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998
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Cucina
INSALATA DI MARE DEL GHIOTTONE
Ingredienti per 4 persone:
1 kg di seppie, o piovre e calamari, 300 g pomodorini ciliegia, 5 ravanelli, 2
cipollotti novelli, 1 avocado maturo, 1 spicchio d'aglio diviso a metà, 100 g
pancetta affumicata, olio, sale, pepe, aceto, il succo di un limone, prezzemolo
tritato.
Preparazione:
pulite il pesce e lessatelo in acqua con un paio di cucchiai d'aceto finché è
tenero. Pulite le verdure, affettate sottilmente i cipollotti, i ravanelli,
tagliate a spicchi i pomodorini, a dadini l'avocado bagnandolo con il succo di
limone e raccogliete tutto in un'insalatiera. Scolate il pesce, e tagliatelo ad
anelli sottili, aggiungetelo all'insalata. In una padella antiaderente friggete
la pancetta tagliata a striscioline finché è croccante, non aggiungete olio,
versatela sull'insalata, salate, pepate, aggiungete 4-5 cucchiai d'olio d'oliva,
guarnite con il prezzemolo,
mescolate e servite.