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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno č una testata regolarmente registrata, ne č vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

Cucina

 

INSALATA DI PESCE ARCOBALENO     

Ingredienti per 4 persone:
600 g filetti freschissimi di pesce (cernia), 3 lime (o due limoni), 2 cipollotti rossi, 1 cipollotto bianco, 1 avocado, 2 pomodori maturi, 1 peperoncino rosso piccante, 3 peperoncini verdi dolci, prezzemolo, olio, sale, pepe.
Preparazione:
tagliate a cubetti i filetti di pesce, che deve essere fresco, copriteli con il succo di lime o limone e teneteli a marinate per almeno quattro ore. Affettate sottilmente i peperoni, i cipollotti, tagliate a dadini i pomodori e l'avocado, sgocciolate il pesce, unitelo a tutti gli ingredienti, condite con olio, salate e pepate, guarnite con il prezzemolo tritato e tenete in frigorifero fino al momento di servire.
VARIANTE VEGETARINANA: invece del pesce usate cubetti di tofu, saltando il passaggio della marinata, condite l'insalata con olio e salsa di soia emulsionati.