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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

Cucina

INVOLTINI DI SALMONE

Ingredienti per 4 persone:
500 f fettine sottili di salmone, 3 cipollotti, 3 cucchiai di rondelle di olive nere, prezzemolo tritato abbondante, 1 peperoncino rosso, 1 spicchio d'aglio, 3 cucchiai di pangrattato, olio, sale, pepe, aceto di mele.
Preparazione:
in una ciotola mischiate olive, prezzemolo, l'aglio e i cipollotti tritati, il pangrattato, il peperoncino, un po' d'olio e un cucchiaio dia ceto di mele, quanto basta per amalgamare il tutto. Lasciate riposare una mezz'ora, poi suddividete il ripieno sulle fettine di salmone, arrotolate per chiudere a fagottini, fissate con filo bianco. Adagiateli in una tortiera che i contenga, irrorateli con olio d'oliva e passate in forno preriscaldato a 200° finché sono ben coloriti. Servite tiepido o a temperatura ambiente.
VARIANTE: nella teglia, prima di mandare in forno, potete aggiungere spicchi di mele tagliate a fettine sottilissime e spruzzate di aceto di mele, sale e pepe.