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Antonia Geninazza
Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998
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Cucina
INVOLTINI FREDDI DI SPADA
Ingredienti per 4 persone:
100 g pesce spada a fette affumicato, 1 avocado, 3 cipollotti freschi, 1
pomodoro maturo e sodo, 1 piccola carota, 1 costola di sedano bianco, 1 limone,
olio, sale, pepe.
Preparazione:
pulite la carota e il sedano, tagliateli a bastoncini sottili e teneteli a bagno
in acqua fredda. Sbucciate l’avocado, tagliatelo e dadini, bagnatelo con il
succo di mezzo limone, salate e pepate, mescolate delicatamente. Aggiungete il
pomodoro sbucciato, privato dei semi e tagliato a dadini, i cipollotti tritati
grossolanamente, il resto del succo di limone, regolate di sale e pepe,
mescolate delicatamente. In ogni fettina di spada suddividete il ripieno di
verdura, i bastoncini di carote e sedano che sporgano, arrotolate e sistemate
sul piatto da portata irrorando con un filo d’olio