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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

Cucina

 

NASELLO AL ROSMARINO

Ingredienti per 4 persone:
2 naselli di 400 g circa, 4 rametti di rosmarino fresco, 2 acciughe sott'olio, 3 cucchiai di pangrattato, 2 spicchi d'aglio, olio, sale, pepe, rondelle di limone per guarnire.
Preparazione:
pulite il pesce svuotandolo all'interno, lavatelo e asciugatelo, ungete la cavità interna e ponetevi un rametto di rosmarino. Adagiatelo in una pirofila foderata con carta apposita. In un tegamino soffriggete 3 cucchiai d'olio con l'aglio tritato e i filetti d'acciuga, che schiaccerete spappolandoli, unite il pangrattato e lasciate tostare. Inserite un quarto di ripieno nel ventre dei pesci, l'altra età distribuitela sopra, irrorate con un filo d'olio, distribuitevi sopra qualche ago di rosmarino, ponete in forno preriscaldato  a 200° per una mezz'ora, finché sono croccanti e ben dorati.