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Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

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Cucina

OSTRICHE ALL'ARCOBALENO

Ingredienti per 4 persone:
24 ostriche, 1 cipolla rossa, 1 spicchio d'aglio, 1 peperoncino piccante, il succo di mezzo limone, 150 g passata di pomodoro, 1 cucchiaio di aceto di mele, sale, pepe.
Preparazione:
sbucciate l'aglio e tagliatelo in 4 pezzi, tritate grossolanamente la cipolla e il peperoncino, uniteli alla passata di pomodoro mescolando vigorosamente e sempre mescolando unite il succo di limone, l'aceto, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Tenete la salsa al fresco per alcune ore. Un'ora prima di servire pulite e aprite le ostriche, bagnatele con la salsa, rimettete in frigorifero e servite ben fresco.