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Antonia Geninazza
Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998
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Cucina
POLPETTE
DI TONNO AL CURRY
Ingredienti
per 4 persone:
2 scatole medie di tonno conservato al naturale, la mollica di due panini
bagnata nel latte e strizzata, 2 uova, 2 cipolle, 1 peperone verde, 1 peperone
rosso, 1 spicchio d'aglio, prezzemolo tritato, farina, 1 cucchiaio di curry,
olio, sale, pepe.
Preparazione:
sgocciolate bene il tonno e sminuzzatelo con i rebbi di una forchetta,
aggiungete la mollica di pane ben strizzata, il prezzemolo tritato, sale e pepe,
il primo uovo, amalgamando perfettamente, se l'impasto risultasse troppo duro
unite il secondo uovo, ma attenzione a non farlo risultare troppo morbido.
Ricavate delle polpettine grosse come una noce, infarinatele e fatele rosolare
in poco olio ben caldo, scuotendo la padella più che girandole. Quando sono
colorite uniformemente toglietele e tenetele da parte, nel fondo rimasto fate
stufare aglio e cipolle tritati grossolanamente, e i peperoni puliti e tagliati
a filetti, salate, pepate, unite il curry sciolto in un bicchiere d'acqua calda,
o di brodo vegetale, cuocete per cinque minuti a fuoco basso, unite le
polpettine e cuocete altri cinque minuti, scuotendo spesso la pentola e
aggiungendo acqua o brodo se dovesse asciugare. Servite con contorno di riso in
bianco che condirete con il sugo di verdure.