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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno č una testata regolarmente registrata, ne č vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

Cucina

 

POLPETTINE DI PESCE AL CUMINO

Ingredienti per 4 persone:
500 g di pesce lesso a piacere (palombo, merluzzo ecc.), 1 uovo, 2 cipolle tritate finemente con un mazzetto di prezzemolo, mezzo cucchiaino semi di cumino ridotti in polvere,  paprica dolce mezzo cucchiaino, farina bianca, 1 uovo, sale, pepe, olio per friggere.
Preparazione:
togliete spine, pelle  e cartilagini al pesce, tritatelo finemente. In una terrina mescolate il pesce con le cipolle e il prezzemolo, l'uovo, pepe, paprica, sale e cumino. Amalgamate perfettamente, formate delle polpettine leggermente schiacciate, infarinatele e friggetele in abbondante olio bollente. Fate scolare l'unto in eccesso e servite bollenti.