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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

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Cucina


POLPETTINE DI TONNO E PEPERONI

Ingredienti per 4 persone:
300 g di tonno lessato (potete usare anche il tonno conservato al naturale), 1 peperone rosso e 1 peperone verde, 2 patate lesse e ridotte in purea, abbondante prezzemolo tritato con un po' di rosmarino e1 spicchio d'aglio,  1 cucchiaio pecorino grattugiato, 1 uovo, 2 cipollotti, 1 acciuga dissalata, 5 pomodori maturi sbucciati e tagliati a pezzettini, sale, peperoncino in polvere, basilico.
Preparazione:
abbrustolite i peperoni e spellateli, tritateli grossolanamente. Riducete il tonno in purea, ben sgocciolato se usate quello conservato), mescolatelo alla purea di patate, unite il trito di prezzemolo e aglio, il pecorino, l'uovo, i peperoni, un po' di peperoncino, salate e pepate. Preparate delle polpettine che friggerete in olio bollente. Soffriggete i cipollotti con 4 cucchiai d'olio, quando hanno preso colore aggiungete i pomodori e 1 bicchiere d'acqua, lasciate bollire a fuoco vivace per 3/4 minuti, aggiungete le polpette e cuocete il tutto per una decina di minuti a fuoco dolce, prima di spegnere unite il basilico spezzettato.