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Antonia Geninazza
Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998
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Cucina
RISO CON GAMBERETTI
Ingredienti per 4 persone:
300 g di riso, 800 g gamberetti, 200 g pomodori maturi, 1 cipolla, 1 spicchio
d'aglio, 1 foglia alloro, 1 pezzetto peperoncino piccante, 1 ciuffo prezzemolo
tritato, olio, sale.
Preparazione:
sgusciate i gamberetti, lavateli abbondantemente, asciugateli bene. In una larga
padella che li contenga in un solo strato ponete 4 cucchiai d'olio d'oliva, fate
scaldare bene, unite i gamberetti e fateli saltare finché non cambiano colore
(bastano pochi istanti). Togliete con un mestolo forato i gamberetti e teneteli
da parte, nella stessa padella mettete la cipolla e l'aglio tritati, il
peperoncino a pezzetti, fate rosolare a fuoco basso per qualche minuto,
aggiungete i pomodori spellati e tagliati a dadini, la foglia d'alloro, salate,
incoperchiate e cuocete una decina di minuti. Se il sugo si asciugasse, unite un
bicchiere di acqua calda. Nel frattempo avrete lessato il riso, quando state per
scolarlo aggiungete i gamberetti al sugo di pomodoro, lasciateli riscaldare,
unite il prezzemolo e versate sul riso.
VARIANTE: con lo stesso sugo potete condire la pasta, tipo pennette.