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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

Cucina



RISO CON GAMBERONI E VERDURE

Ingredienti per 4 persone:
250 g di riso, 500 g brodo vegetale, 20 code di gamberoni, 200 g di borlotti lessati, 200 g di spinaci da insalata, aceto, succo di limone o pompelmo, 1 cipolla, olio, sale, pepe.
Preparazione:
soffriggete la cipolla con tre cucchiai d'olio, unite il riso, fate tostare, aggiungete il brodo bollente, chiudete la pentola e cuocete a fuoco basso finché il riso è cotto e il liquido assorbito. Intanto gettare le code di gamberoni in abbondante acqua bollente a cui avrete aggiunto qualche cucchiaio di aceto. Lasciate cuocere per non più di due minuti, scolateli, sgusciateli e teneteli al caldo. Nei piatti individuali dividete gli spinaci che avrete asciugato perfettamente, i fagioli e le code dei gamberi. Condite il tutto con un'emulsione preparata con 5 cucchiai di succo di limone o pompelmo, 10 cucchiai di olio d'oliva, sale e pepe. Completate i piatti con il riso bollente e servite.