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Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

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Cucina

Ingredienti per 4 persone:
4 bei tranci di salmone fresco, 3 limoni, olio, sale, pepe, finocchietto selvatico o cerfoglio, lattuga.
Preparazione:
togliete la pelle al salmone e coprite le fette con un'emulsione fatta con il succo dei limoni e olio, sale, pepe e finocchietto o cerfoglio. Lasciate riposare in frigorifero per mezza giornata, rivoltando spesso e molto delicatamente. Al momento di servire, sgocciolate bene le fette dalla marinata e disponetele ciascuna su di una bella fetta di lattuga, accompagnando con una salsa a piacere.