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Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

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Cucina

Ingredienti per 4 persone:
1 kg di pesce da taglio, 1 litro d'aceto, farina, olio, 1 bustina zafferano, 3 spicchi d'aglio, sale, pepe.
Preparazione:
infarinate il pesce e friggetelo in abbondante olio d'oliva. Scolate l'olio in eccesso, intanto bollite l'aceto aromatizzato con lo zafferano e l'aglio. Adagiate il pesce in una terrina che lo contenga tutto, salatelo e copritelo con l'aceto, lasciate riposare 24 prima di servirlo ben scolato dalla marinata.