Prima
pagina
Editoriale
Attualità
Cultura
Costume
Spettacolo
Personaggi
Turismo
Salute
Sport
Agenda
Oroscopo
Curiosità
Consulente
Giardinaggio
Dentino
avvelenato
Direttore responsabile
Antonia Geninazza
Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998
Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la
riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.
Cucina
SPUMA DI BACCALA' CON OLIVE
Ingredienti per 4 persone:
800 g di merluzzo fresco o il pari peso di baccalà salato, ammollato e dissalato, 300
g di yogurt magro bianco, 4 fogli di gelatina, poco olio, olive nere o verdi, quantità a
piacere, tagliate grossolanamente.
Preparazione:
lessate il pesce finché è tenero. Togliete la pelle e le
spine, frullatelo con un poco di olio e lo yogurt. aggiungendolo a poco a poco perché non
risultati troppo liquido. Mettete la gelatina a bagno in poca acqua, dopo dieci minuti
strizzatela e fatela sciogliere in pochissima acqua. Aggiungetela al pesce, unite le
olive, mescolate accuratamente, regolate di sale. Mettete il tutto in uno stampo a cupola.
Lasciate raffreddare in frigorifero. Ottimo servito con purea bollente di patate.