SPUMA DI SALMONE

Ingredienti per 4 persone:
300 g di salmone cotto al vapore, o in scatola al naturale, 50 g di salmone affumicato, vanno bene anche i ritagli, 200 g di yogurt magro, 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato, mezzo limone, confezione di colla di pesce da 500 g.
Preparazione:
frullate tutto il pesce con il formaggio, lo yogurt e il succo del limone. Ammorbidite in abbondante acqua i fogli di gelatina per almeno dieci minuti, strizzatele e fateli sciogliere a fuoco moderato in tre cucchiai d'acqua. Aggiungeteli alla crema di pesce, frullate per mescolare bene, versate in uno stampo e mettete in frigorifero a rapprendere.