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Antonia Geninazza
Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998
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Cucina
TRIGLIE IN BIANCO-ROSSO
Ingredienti per 4 persone:
8 triglie di scoglio, 1 grossa patata, 2 cipolle bianche, 6 pomodori maturi e
sodi, 2 spicchi d’aglio, olio, sale, pepe.
Preparazione:
lessate la patata, sbucciatela e tagliatela a rondelle sottili. Sbollentate i
pomodori, sbucciateli, eliminate i semi e tagliateli a filetti. Tritate
grossolanamente le cipolle e 1 spicchio d’aglio, stufatele in tegame con 5
cucchiai di olio finché sono tenere, a questo punto aggiungete i pomodori,
salate e pepate, cuocete per 5 minuti a fuoco moderato. Pulite le triglie,
asciugatele, sistematele in un pirofila unta d’olio e sul cui bordo avrete
messo le rondelle di patate, copritele i pesci con il ragù di cipolle e
pomodori, aggiungete l’altro spicchio d’aglio tritato, salate e pepate,
ponete in forno preriscaldato a 180° per mezz’ora, servite subito.