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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

Cucina

 

VELLUTATA DI FINOCCHI E GAMBERI

Ingredienti per 4 persone:
400 g finocchi, 2 porri, 16 gamberi, 1 spicchio d’aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, olio, sale, pepe.
Preparazione:
pulite e lavate il prezzemolo separando le foglie dai gambi, pulite i finocchi e i porri tagliandoli a fettine sottili. In un tegame dal fondo spesso rosolate lo spicchio d’aglio con 4 cucchiai di olio, unite finocchi, porri e i gambi di sedano, fate insaporire per qualche minuto, unite 1 litro e mezzo d’acqua, salate e pepate, cuocete a fuoco moderato e coperto finché le verdure sono tenere. Intanto pulite i gamberi, divideteli in due nel senso della lunghezza, e tritate il prezzemolo. Frullate le verdure, rimettete sul fuoco per far riprendere il bollore regolando di sale e pepe, intanto saltate per due minuti i gamberi con due cucchiai di olio. Suddividete la vellutata di finocchi nei piatti, guarnite con i gamberi, spolverate con il prezzemolo e servite subito.