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Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

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Cucina

Ingredienti per 4 persone:
300 g di cus cus, 400 g di petti di pollo, 100 g di piselli, 200 g di fagiolini, 3 zucchine, 3 carote, 1 spicchio d'aglio, prezzemolo, olio, sale, pepe o peperoncino fresco.
300 g di tofu se siete vegetariani.
Preparazione:
preparate il cus cus seguendo le istruzioni. Lessate i piselli, i fagiolini tagliati a pezzi e le carote a dadini, tenendoli un po' al dente. Tagliate i petti di pollo a striscioline, dopo averli liberati da ossicini e filamenti. Fate scaldare 6 cucchiai di olio in una capace pentola, rosolatevi le zucchine tagliate a rondelle sottili, toglietele e tenetele da parte, nella stessa pentola rosolate l'aglio e i pezzetti di pollo, portateli a cottura abbassando leggermente il fuoco dopo averli salati e pepati. Quando sono cotti, alzate il fuoco, unite le verdure, lasciate insaporire, aggiungete il cus cus, mescolate delicatamente, unite il prezzemolo e servite con un filo d'olio aggiunto a crudo.
Se siete vegetariani, usate il tofu tagliato a dadini invece del pollo, dovrete solo farlo riscaldare prima di aggiungere il resto.