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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

Cucina

 

CUS CUS D’AGNELLO CON MELONE

Ingredienti per 4 persone:
400 g semola per cus cus, 700 g polpa d’agnello, 500 g carote, 300 g zucchine, 300 g patate, 200 g ceci lessati, 1 grossa cipolla, 3 spicchi d’aglio, 2 peperoncini piccanti, 1 confezione media passata di pomodoro, 2 chiodi di garofano, 500 g peperoncini verdi friggitelli, 1 melone giallo, olio, sale.  
Preparazione:
rosolate l’aglio e la cipolla tagliati al velo, la carne a tocchetti in abbondante olio. Quando hanno preso colore aggiungete la passata, quando inizia il bollore unite i ceci, i chiodi di garofano e i peperoncini piccanti, coprite a filo con acqua bollente, regolate di sale e cuocete per un quarto d’ora, unite di seguito il resto delle verdure sempre tagliate a tocchetti partendo dalle patate, poi carote e infine le zucchine, cuocendo sempre a fuoco moderato finché la cerne è tenera. Preparate il cus cus seguendo le istruzioni, trasferitelo in un largo piatto facendo una cupola, mettete tutto intorno le verdure e la carne leggermente bagnati con il sugo, servite a parte il resto del brodo e accompagnate con i peperoncini fritti e il melone tagliato a fette.