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Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

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Cucina

Ingredienti per 4 persone:
300 g fagioli neri, 300 g pancetta affumicata e 100 g salame piccante tagliati a dadini, 2 spicchi d'aglio, 3 cipolle, 400 g passata di pomodoro o pelati, prezzemolo, 2 foglie d'alloro, 1 banana, 50 d d'uvetta ammollata, sale, olio, peperoncino piccante.
Preparazione:
lessate i fagioli in abbondante acqua con l'alloro. Sbucciate 2 cipolle, affettatele e rosolatele con l'aglio in 4 cucchiai d'olio, il peperoncino a pezzi, unite le pancetta e il salame. Quando tutto è ben rosolato, unite i pelati fatti a pezzi e il loro sugo, i fagioli e cuocete per un'ora a fuoco moderato. Fate rosolare l'altra cipolla con la banana fatta a rondelle e l'uvetta ammorbidita. Servite la fagiolata bollente guarnita con il fritto di banana e abbondante prezzemolo tritato.
VARIANTE VEGETARIANA
Invece della pancetta e del salame piccante unite due patate e due zucchine tagliate a pezzi.