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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

Cucina

 

INSALATA PIATTO UNICO

Ingredienti per 4 persone:
1 confezione fagioli bianchi di Spagna lessi, 1 confezione lenticchie lesse, 8 wurstel piccoli, 3 uova sode, 3 acciughe dissalate, 1 mazzetto prezzemolo, 4 cipollotti, 1 spicchio d’aglio, 2 cucchiai senape forte, 2 cucchiai miele, 2 cucchiai aceto, olio, sale, pepe.
Preparazione:
scolate, sciacquate i fagioli e le lenticchie, versateli in una insalatiera. Pulite i cipollotti, tagliateli ad anelli sottili e uniteli ai legumi. Lessate i wurstel e tagliateli a rondelle, sbucciate le uova e tagliatele a dadini, uniteli al resto. Tritate finemente i filetti di acciuga con il prezzemolo e l’aglio, versateli in una ciotolina, aggiungete 5 cucchiai di olio, la senape, il miele, l’aceto, salate, pepate ed emulsionate vigorosamente. Versate la salsina sull’insalata, mescolate delicatamente, lasciate riposare una mezz’ora prima di servire.