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Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

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Cucina

Ingredienti per 4 persone:
250 g di riso, 250 g di prosciutto cotto tagliato a dadini, 500 g gamberoni sgusciati, 2 cipolle affettate, mezzo chilogrammo pelati in scatola, 1 bicchiere vino bianco secco, 1 spicchio d'aglio, timo, origano, basilico, peperoncino piccante, sale, olio.
Preparazione:
rosolate cipolla e aglio tritati in qualche cucchiaio d'olio, unite il prosciutto e gli scampi, rosolateli, unite il vino, lasciate evaporare e togliete gli scampi. Aggiungete tutto il resto degli ingredienti, riso compreso. Quando bolle abbassate il fuoco, incoperchiate e lasciate cuocere una quindicina di minuti, unite gli scampi e cuocete per altri cinque minuti. Potete terminare anche la cottura unendo prezzemolo tritato fresco e qualche rondella di olive nere snocciolate.