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Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

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Cucina

Ingredienti per 4 persone:
350 g di maccheroni corti, tipo mezze maniche, 200 g carne tritata, 2 salsicce, la mollica di un panino ammollato e strizzato, parmigiano, 1 uovo, brodo anche vegetale, noce moscata, prezzemolo tritato, pepe sale, vino bianco secco, olio.
Preparazione:
unite e amalgamate la carne, la salsiccia sminuzzata, prezzemolo, mollica di pane sbriciolata, l’uovo, una grattata di noce moscata, sale e pepe. Formate delle polpettine grosse quanto una noce. Rosolatele in 5 cucchiaio di olio, rivoltandole delicatamente. Quando sono dorate unite un bicchiere di vino bianco secco e cuocetele per una decina di minuti a fuoco basso. Regolate di sale e pepe. Cuocete la pasta, conditela con il sugo preparato, il parmigiano e fatela gratinare per qualche momento al forno.
Variante vegetariana: i bocconcini di soia saranno cotti come le polpettine, nei tempi richiesti.
Variante al pomodoro: le polpettine possono essere calate in una salsa di pomodoro fresca e piuttosto liquida.