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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno č una testata regolarmente registrata, ne č vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

Cucina

 

POLENTA ALL'ORTOLANA


Ingredienti per 4 persone:
300 g di farina per polenta (ma potete usare anche semolino di miglio), 3 carote, 3 cipollotti, 2 spicchi d'aglio, 200 g di piselli lessati, 300 g broccoletti, 300 g cimette di cavolfiore, abbondante prezzemolo tritato, olio, sale pepe.
Preparazione:
pulite bene le verdure, tagliate le carote a tocchetti e lessatele per 10 minuti in due litri di acqua bollente. Aggiungete cavolfiori e broccoletti, lessate per 5 minuti. Affettate i cipollotti e gli spicchi d'aglio, rosolateli in poco olio, quando hanno preso colore unitevi le verdure lessate che scolerete con la schiumarola, i piselli, salate e pepate, cuocete a fuoco basso per una ventina di minuti, unite il prezzemolo, spegnete il fuoco e tenete al caldo. Preparate la polenta usando il brodo delle verdure. Quando č cotta versatela su di un largo piatto di portata, versatevi sopra le verdure, che debbono essere ben asciutte, lasciando attorno un cordone libero (come se fosse una pizza), e servite.
VARIANTE: se non siete vegetariani, potete spolverare le verdure con pecorino, o ricotta al forno.