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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

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Cucina

 

POLENTA BIANCA CON SEPPIE AL NERO


Ingredienti per 4 persone:
300 g farina bianca per polenta, 600 g di seppie ad anelli e ciuffi, 1 bustina nero di seppia, 1 spicchio d'aglio, 1 bicchiere vino bianco secco, 2 foglie alloro, abbondante prezzemolo tritato, olio, sale e pepe.
Preparazione:
portate ad ebollizione 1 litro e mezzo di acqua leggermente salata, versatevi la farina e cuocete la polenta per un'ora. Intanto rosolate l'aglio e le foglie d'alloro con 6 cucchiai di olio d'oliva, quando hanno preso colore unite le seppie, fatele insaporire, unite il vino, fatelo evaporare, abbassate la fiamma e cuocete coperto per una ventina di minuti. Unite il nero sciolto in un bicchiere d'acqua, salate e pepate, cuocete altri dieci minuti. Servite la polenta bianca con le seppie, cospargendo il tutto di prezzemolo.