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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

Cucina

 

POLENTA CON INVOLTINI GHIOTTI


Ingredienti per 4 persone:
500 g farina per polenta, 400 g lonza maiale fresca affettata sottilissima, 100 g fettine prosciutto crudo o speck, 1 scatola pomodori pelati, 2 spicchi d'aglio, timo, 50 g parmigiano a scaglie, olio, sale, pepe.
Preparazione:
distribuite su ogni fettina di carne il prosciutto crudo o lo speck, arrotolatele e fissatele con uno stecchino. Rosolatele in 5 cucchiai di olio con l'aglio, quando hanno preso colore toglietele dalla pentola e aggiungete i pelati, il timo, sale e pepe. cuocete la salsa finché inizia ad addensarsi, rimettete in pentola gli involtini, mescolate bene e cuocete per un quarto d'ora a fuoco medio. Intanto  preparate la polenta con due litri e mezzo d'acqua leggermente salata, cuocete un'ora, servitela con gli involtini e cosparsa di scaglie di parmigiano.