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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

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Cucina

 

POLENTA FRIULANA


Ingredienti per 4 persone:
500 g farina gialla macinata fine, 100 g di ciccioli e 50 g di lardo, se non trovate i ciccioli usate 150 g di lardo e 200 g di pancetta fresca, foglie di verza grosse, sale, pepe, burro.
Preparazione:
scottate in acqua bollente una decina di belle foglie di verza grosse, per renderle morbide, in una terrina mescolate la farina con tanta acqua calda delle verze quanta ne serve per ottenere un impasto morbido, ma consistente. Unite ciccioli e lardo, o quello che avete scelto, tritati precedentemente, mescolando accuratamente. Ungete bene di burro una pirofila, foderatela con alcune foglie di verza, versatevi al centro l'impasto di polenta, chiudete bene con le restanti foglie di verza, mettete in forno preriscaldato a 180°  per un paio d'ore.