Prima pagina
Editoriale
Attualità
Cultura
Costume
Spettacolo
Personaggi
Turismo
Salute
Sport
Agenda
Oroscopo
Curiosità
Consulente
Giardinaggio
Dentino avvelenato

I nostri link
E-mail

Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

Cucina

POLENTA PASTICCIATA ALLA LOMBARDA

Ingredienti per 4/6 persone:
500 g di farina gialla, 300 g di polpa di maiale tritata, 300 g di luganiga (salsiccia a nastro), 150 g di parmigiano grattugiato, 30 g funghi secchi ammollati, scolati e filtrando l'acqua che conserverete, 1 tazza passata di pomodoro, 1 spicchio d'aglio, olio, sale, pepe.
Preparazione:
preparate la polenta con l 1,750 di acqua compresa quella in cui sono stati ammollati i funghi. Quando è cotta rovesciatela sul tagliere e fate raffreddare. Intanto rosolate lo spicchio d'aglio con 4 cucchiai di olio, unite la carne, i funghi tritati grossolanamente, la salsiccia sbriciolata, quando ha preso colore unite la passata, salate e pepate e cuocete a fuoco lento per tre quarti d'ora circa. Foderate una pirofila con carta apposita, tagliate la polenta a fette spesse un centimetro, fate uno strato di polenta, uno di sugo, una spolverata di formaggio grattugiato e proseguite fino ad esaurimento degli ingredienti terminando con la polenta. Ungete leggermente d'olio, o mettete qualche fiocchetto di burro, cuocete in forno preriscaldato a 180° per mezz'ora circa. Servite bollente.