Prima pagina
Editoriale
Attualità
Cultura
Costume
Spettacolo
Personaggi
Turismo
Salute
Sport
Agenda
Oroscopo
Curiosità
Consulente
Giardinaggio
Dentino avvelenato

I nostri link
E-mail

Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

Cucina

RAVIOLI FRITTI versione normale e versione vegetariana

Ingredienti per 4 persone:
500 g farina bianca 00, 3 uova, 300 g carne macinata mista, 1 salsiccia, 1 uovo, 4 cucchiai parmigiano grattugiato, prezzemolo, sale, pepe, olio per friggere.
Preparazione:
preparate una sfoglia con la farina, le uova e un pizzico di sale. Lasciatela riposare in frigorifero avvolta nella pellicola. Intanto preparate l'impasto mescolando la carne, la salsiccia, l'uovo, il parmigiano e il prezzemolo. Pepate e salate, l'impasto deve essere omogeneo, morbido ma non molle. Stendete la pasta in una sfoglia sottile, dividetela in strisce sulla metà delle quali porrete una noce di ripieno. Ricoprite con l'altra metà, pigiate bene attorno al ripieno e ritagliate tanti tondi usando uno stampino. Friggete in olio bollente, fate perdere l'unto e servite ben caldi.
VERSIONE VEGETARIANA
Ingredienti per 4 persone:
per la sfoglia come sopra, per il ripieno 250 g di spinaci lessati e tritati, 250 g ricotta, parmigiano grattugiato, 1 uovo, noce moscata, sale e pepe, olio per friggere.
Preparazione:
per la pasta procedete come sopra, in una ciotola mischiate spinaci, ricotta, parmigiano, una grattata di noce moscata, sale e pepe. Proseguite poi come sopra.