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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

Cucina

 

RISO E POLLO ALLA CREOLA

Ingredienti per 4 persone:
300 g riso, 4 cosce di pollo, 100 g yogurt, 1 carota, 2 patate, 1 cipolla, 3 scalogni, 4 spicchi d’aglio, 2 bustine zafferano, 1 stecca di cannella, 6 chiodi di garofano, 6 anici stellati, 5 cm radice di zenzero sbucciata e tritata, 1 cucchiaio coriandolo tritato (o prezzemolo), 1 cucchiaio menta tritata, olio, sale, pepe.
Preparazione:
in un wok con 8 cucchiai di olio rosolate le cosce di pollo finché hanno preso un bel colore, unite cannella, chiodi di garofano, anice stellato, zenzero, cipolla e aglio tritati, carota e  patate tagliate a cubettini, zafferano, yogurt, il riso, 1 litro e mezzo di acqua fredda, salate e pepate, coprite, da quando riprende il bollore cuocete per venticinque minuti o finché l’acqua è assorbita. A metà cottura unite prezzemolo e menta. Servite decorando con anelli di scalogno che avrete fritto a parte.