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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

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Cucina

 

SPIEDINI DI POLENTA SCURA AUTUNNALI


Ingredienti per 4 persone:
150 g farina gialla, 150 g farina grano saraceno, 16 salsicce fresche mignon (o mezzo chilo salsiccia a nastro tagliata in 16 pezzi), 16 funghi porcini piccoli, salvia, olio, sale, pepe.
Preparazione:
preparate la polenta come di consueto, con un litro e mezzo di acqua leggermente salata e le due farine setacciate insieme. Cuocetela per un'ora e mezzo, sempre mescolando. Rovesciatela su di un piano leggermente unto d'olio in uno strato alto un paio di centimetri. Quando č fredda, tagliatela a quadrotti. Pulite i funghi, dividendoli in due se fossero troppo grossi. Infilzate gli ingredienti su 8 spiedini lunghi di legno, alternandoli e inserendo qualche foglia di salvia. Ungeteli d'olio e cuoceteli sulla griglia, o in forno preriscaldato a 180°, per una ventina di minuti, rigirandoli da ogni lato. Servite bollenti.