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Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

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Cucina

TAGLIOLINI AL LIMONE CON SPIEDINI DI POLPETTINE

Ingredienti per 4 persone:
400 g tagliolini all'uovo, 250 g carne di manzo e 200 g carne di maiale tritate insieme, 1 uovo, 1 cipolla tritata, prezzemolo tritato, 1 spicchio d'aglio tritato, la mollica di una fetta di pane raffermo ammollata e strizzata, la scorza di mezzo limone, il succo di un limone, 60 g di burro, basilico, olio, sale, pepe.
Preparazione:
in una ciotola riunite la carne, la mollica, il prezzemolo, cipolla e aglio, la scorza di limone e l'uovo, salate e pepate. Amalgamate perfettamente, formate polpettine grosse come nocciole che suddividerete a tre per tre su spiedini. Infarinateli e friggeteli in abbondante olio caldo. Nel frattempo avrete lessato i tagliolini che condirete con il burro a temperatura  sbattuto con il succo di limone, sale e pepe. Servite i taglioni guarniti con gli spiedini e foglie di basilico.