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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

Cucina

 

TEGLIA AUTUNNALE RICCA

Ingredienti per 4 persone:
400 g ceci lessati, 2 zucchine, 500 g carne macinata, 1 panino raffermo, latte, 1 uovo, 1 cipolla, 2 spicchi d’aglio, 400 g passata di pomodoro, prezzemolo, 1 cucchiaio origano, olio, sale, pepe.
Preparazione:
ammollate il panino nel latte, strizzatelo, mescolatelo con la carne macinata, l’uovo, il prezzemolo e 1 spicchio d’aglio tritati, salate e pepate. Con il composto formate delle polpettine grosse come una noce, rosolatele in 6 cucchiai di olio. Nel fondo di cottura rosolate la cipolla e l’altro spicchio d’aglio tritati grossolanamente, quando hanno preso colore unite la passata di pomodoro, salate e pepate, cuocete per una decina di minuti. Lavate e affettate sottili per il lungo le zucchine. In una teglia da forno profonda fate uno strato con i ceci, copriteli con le zucchine, sopra mettete le polpettine, coprite tutto con la salsa di pomodoro, spolverate con l'origano, cuocete in forno preriscaldato a 180° per mezz’ora, servite ben caldo.