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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

Cucina

 

GALLETTE DI RISO E SALSA

Ingredienti per 4 persone:
200 g riso, 100 g farina, 1uovo, 50 g gherigli di noce peso mondati, 1,5 dl latte, 1 arancia, 1 spicchio d’aglio, 1 cipolla, prezzemolo, olio, sale, pepe. Salsa leggera di pomodoro per accompagnare.
Preparazione:
lessate il riso per tre quarti d’ora in abbondante acqua leggermente salata, scolatelo accuratamente e lasciatelo intiepidire. Tritate grossolanamente la cipolla e l’aglio, stufateli in due cucchiai di olio, quando sono appassiti lasciate intiepidire. In una ciotola amalgamate la farina, l’uovo, il latte, regolate di sale e pepe, aggiungete il riso, la cipolla e l’aglio, le noci tritate fini ma non a farina, il prezzemolo tritato, la scorza dell’arancia grattugiata, amalgamate perfettamente. In una padella antiaderente scaldate 5 cucchiai di olio, quando è caldo versate il composto di riso a cucchiaiate, formando dei dischi di uguale misura. Dorateli da entrambi i lati, girandoli delicatamente con l’aiuto di una paletta, serviteli bollenti con l’accompagnamento di una salsa di pomodoro bollente.