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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno č una testata regolarmente registrata, ne č vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

Cucina


INSALATA DI RISO ARCOBALENO

Ingredienti per 4 persone:
200 g di riso, 100 g tonno al naturale, 1 peperone rosso, 1 peperone giallo, 150 g piselli lessati, 2 piccoli pomodori sodi e maturi, 1 spicchio d'aglio, 1 cucchiaio capperi, 50 g olive nere snocciolate, basilico, 1 bustina zafferano, olio, aceto di mele, sale, pepe.
Preparazione:
lessate il riso in tanta acqua leggermente salata che sia tre volte il suo volume, con lo zafferano. Intanto pulite i peperoni e tagliatene una metā a stricioline sottilissime e una metā a quadratini, riuniteli in una terrina con lo spicchio d'aglio diviso a metā, i piselli, il tonno, olive e capperi, i pomodorini a striscioline, condite con due cucchiai d'olio, un cucchiaio di aceto, sale e pepe, mescolate accuratamente. Quando il riso č cotto, l'acqua dovrebbe essersi assorbita, passatelo sotto l'acqua fredda per fermare la cottura, scolatelo bene e versatelo nella terrina del condimento, aggiungete ancora qualche cucchiaio d'olio, mescolate accuratamente, conservate in frigorifero prima di servire guarnito con qualche bella foglia di basilico.