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Antonia Geninazza
Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998
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Cucina
POMODORI AL RISO
Ingredienti per 4 persone:
4 grossi pomodori da riso ben maturi, 6 cucchiai di riso per minestre, basilico,
500 g patate, 1 rametto rosmarino, 2 spicchi d’aglio, olio, sale, pepe.
Preparazione:
mezza giornata prima di cuocere i pomodori tagliate la calotta e conservatela,
svuotateli delicatamente, capovolgeteli e lasciateli a scolare, passate la polpa
al passaverdura. Mescolatela al riso crudo, aggiungete l’aglio tritato, il
basilico spezzettato, salate e pepate, unite 4 cucchiai di olio, mescolate,
lasciate riposare mezza giornata. Riempite con il composto i pomodori, chiudete
con le calotte. Preriscaldate il forno a 200°, ponete i pomodori in una larga
teglia, attorno sistemate le patate sbucciate e tagliate in 4 spicchi, conditele
con gli aghi di rosmarino, sale e pepe, irrorate pomodori e patate con
abbondante olio, ponete in forno per un’ora abbondante. Dopo mezz’ora
copriteli con carta d’alluminio. Una volta cotti, lasciateli nel forno spento
per una decina di minuti. Si mangiano tiepidi o a temperatura ambiente.
CONSIGLIO: se volete accelerare la preparazione lessate prima il riso a metà
cottura, scolatelo e procedete come da ricetta, riducendo a mezz’ora la
cottura in forno. Ma il sapore non è lo stesso!