RISO AL CARTOCCIO CON FAVE E PEPERONI

Ingredienti per 4 persone:
250 g di riso per risotti, 300 g di fave surgelate, 2 cipolle, 1 spicchio d'aglio, mezzo litro di brodo vegetale, 1 bustina di zafferano, 10 pomodorini, 1 peperone verde e 1 rosso, sale, pepe, olio.
Preparazione:
affettate e rosolate le cipolle e l'aglio, unite il riso e fatelo tostare. Bagnate con il brodo a cui avrete aggiunto lo zafferano, raggiunta l'ebollizione abbassate il fuoco e cuocete in forno caldo per una ventina di minuti. Nel frattempo scottate le fave in acqua salata per una decina di minuti, saltate in padella i peperoni tagliati a listerelle, salate e pepate. Quando sono morbidi, unite le fave scolate e i pomodorini tagliati a spicchi. Togliete il riso dal forno, sgranatelo bene, conditelo con le verdure, versatelo su di un foglio di carta da forno, condite con un filo d'olio, sigillate e rimettete in forno per una decina di minuti. Potete anche preparare cartocci individuali.