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Antonia Geninazza
Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998
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Cucina
RISO AL FORNO ARCOBALENO
Ingredienti per 4 persone:
350 g riso per risotti, 450 g pomodori pelati, 1 mozzarella, 3 acciughe sotto
sale, 1 spicchio d'aglio, olive verdi e nere snocciolate e tagliate a rondelle,
basilico, olio, sale, pepe.
Preparazione:
mentre lessate il riso al dente accendete il forno a 200°. In una casseruola
rosolate l'aglio con 4 cucchiai d'olio, aggiungete i pelati che avrete
schiacciato con la forchetta, salate e pepate e lasciate sobbollire vivacemente.
Scolate il riso, conditelo con il sugo, versatelo in una pirofila unta d'olio,
livellatelo e distribuite sopra la mozzarella, pezzetti d'acciuga dissalata, le
rondelle di olive, foglioline di basilico, un filo d'olio e mettete in forno
finché la mozzarella è fusa e dorata.