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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

 

Cucina

RISO ESOTICO
Ingredienti per 4 persone:
2 tazze di riso, 2 grosse cipolle, 2 spicchi d'aglio, 100 g di burro, 1 stecca di cannella, 12 cardamomo interi, 1 bustina di zafferano, mezzo cucchiaino di pimento, 120 g uva passa ammollata, 50 g mandorle a filetti.
Preparazione:
sciogliete il burro e fatevi rosolare la cipolla e l'aglio tagliati sottilissimi. Non debbono imbiondire. Aggiungete il riso e fatelo tostare per cinque minuti a fuoco dolce. Unite lo zafferano sciolto nell'acqua, pimento, cannella e cardamomo, aggiungete acqua bollente quanta ne serve per coprire il riso di 4 dita. Abbassate la fiamma, chiudete la pentola e fate cuocere finché il riso incomincia a sfrigolare. Unite l'uva e le mandorle, mescolate e servite.