Prima
pagina
Editoriale
Attualità
Cultura
Costume
Spettacolo
Personaggi
Turismo
Salute
Sport
Agenda
Oroscopo
Curiosità
Consulente
Giardinaggio
Dentino
avvelenato
Direttore responsabile
Antonia Geninazza
Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998
Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la
riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.
Cucina
RISO E TOPINAMBUR
Ingredienti per 4 persone:
200 g riso, 800 g topinambur, 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio, 50 g noci, 100 g
yogurt, 2 chiodi di garofano, brodo vegetale, basilico abbondante, 50 g
parmigiano grattugiato, olio, sale, pepe.
Preparazione:
sbucciate i topinambur e tagliateli e fettine sottilissime che scotterete per 5
minuti in acqua bollente salata. Scolateli e raffreddateli sotto l’acqua
corrente. Tritate grossolanamente la cipolla e l’aglio, soffriggeteli in un
largo tegame con 4 cucchiai di olio. Quando sono appassiti unite i topinambur e
fateli insaporire, unite due mestoli di brodo bollente e cuocete a fuoco basso
per una decina di minuti. Regolate di sale e pepe, unite i chiodi di garofano
pestati, le noci tritate e lo yogurt, mescolate e togliete dal fuoco. Cuocete il
riso con il restante brodo, intanto frullate il basilico con il parmigiano.
Scolate il riso, versatelo nel piatto di portata, conditelo con i topinambur e
il basilico, irrorate con un filo d’olio e servite.