prima paginaPrima pagina
editorialeEditoriale
attualita'Attualitā
culturaCultura
costumeCostume
spettacoloSpettacolo
personaggiPersonaggi
turismoTurismo
medicinaSalute
sportSport
agendaAgenda
oroscopoOroscopo
curiosita'Curiositā
consulenteConsulente
giardinaggioGiardinaggio
dentino avvelenatoDentino avvelenato

linkI nostri link
e-mailE-mail


 

Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno č una testata regolarmente registrata, ne č vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 


Cucina


RISOTTO ALLA CREMA DI CECI

Ingredienti per 4 persone:
100 g di ceci ammollati per una notte, 300 g riso per risotti, 1 bicchiere vino bianco secco, brodo vegetale anche di dado, 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, 1 foglia alloro, olio di sesamo, prezzemolo tritato, olio, sale, pepe.
Preparazione:
lessate per due ore i ceci nel doppio del loro volume d'acqua con la foglia d'alloro e mezza cipolla. Tritate l'altra mezza cipolla e l'aglio, rosolateli in 4 cucchiai d'olio, aggiungete il riso, tostatelo, aggiungete il vino bianco, lasciate evaporare e portate a cottura aggiungendo parte dell'acqua di cottura dei ceci e brodo vegetale bollente. A metā cottura aggiungete metā dei ceci. Intanto frullate l'altra metā dei ceci con un cucchiaio di olio di sesamo e un po' dell'acqua di cottura per avere una crema piuttosto fluida, unitene una metā al riso cotto, facendolo mantecare, servite il riso decorato con un cucchiaio  di salsa di ceci, una macinata di pepe e prezzemolo tritato.