RISOTTO ALL'ARANCIA

Ingredienti per 4 persone:
400 g di riso, una cipolla, una costola di sedano, 3 arance, 3 cucchiai di mandorle a filetti, timo, olio, sale, pepe.
Preparazione:
fate soffriggere la cipolla con poco olio, aggiungete il sedano tagliato a fiammifero. Grattugiate la buccia di due arance e spremete il succo, versate il tutto nel tegame, aggiungendo l'acqua necessaria per cuocere il riso, il timo, sale. Quando bolle unite il riso e portate a cottura. Il liquido deve essere assorbito. Servite guarnendo con qualche scorzetta d'arancio e gli spicchi di quello rimasto pelati al vivo, una macinata di pepe, il tutto cosparso dalle mandorle.