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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

Cucina

 

RISOTTO ALLE FRAGOLE

Ingredienti per 4 persone:
350 riso, 200 g fragole, 1 scalogno, brodo vegetale, 2 cucchiai aceto balsamico, 1 bicchiere vino bianco secco, ½ cucchiaino peperoncino piccante, qualche foglia di basilico, 60 g burro, olio.
Preparazione:
pulite e tritate finemente lo scalogno, fatelo appassire in metà burro e 3 cucchiai di olio, aggiungete le fragole tagliate a dadini, dopo averne tolte una decina delle più piccole. Lasciate insaporire per qualche minuti, aggiungete il riso, fatelo tostare, unite il vino bianco e l’aceto balsamico mescolati, quando il liquido è evaporato portate a cottura aggiungendo il brodo bollente. Quando è quasi giunto a cottura unite il peperoncino. Mantecate con il burro rimasto, lasciate riposare coperto qualche minuto, servite decorando con le fragole rimaste e qualche foglia di basilico.