prima paginaPrima pagina
editorialeEditoriale
attualita'Attualità
culturaCultura
costumeCostume
spettacoloSpettacolo
personaggiPersonaggi
turismoTurismo
medicinaSalute
sportSport
agendaAgenda
oroscopoOroscopo
curiosita'Curiosità
consulenteConsulente
giardinaggioGiardinaggio
dentino avvelenatoDentino avvelenato

linkI nostri link
e-mailE-mail


 

Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

Cucina

 

RISOTTO BIANCO E ROSA

Ingredienti per 4 persone:
300 g di riso, 150 g cimette di cavolfiore, 150 g cotechino lessato, 1 bicchiere vino bianco secco, 1 l brodo vegetale, 1 cipolla, 2 spicchi d’aglio, 2 foglie alloro, 50 g parmigiano grattugiato, 1 cuore di sedano, 1 arancio, 2 cucchiai burro, 1 cucchiaino di maizena, olio, sale, pepe.
Preparazione:
pulite la cipolla, tagliatene metà a fettine e con 1 spicchio d’aglio fatela appassire con un cucchiaio di olio e una foglia di alloro, aggiungete il cuore di sedano tagliato sottile, la buccia dell’arancio grattugiata e metà del succo, 2 dl di brodo e cuocete a fuoco moderato per una decina di minuti, unite la maizena sciolta con un po’ del liquido, quando si è addensata aggiungete 1 cucchiaio di burro, togliete l’alloro e frullate, tenete al caldo. Affettate la metà cipolla rimasta con l’altro spicchio d’aglio, appassiteli con 4 cucchiai di olio e l’altra foglia di alloro, unite il riso, tostatelo, bagnate con il vino, quando è evaporato portate avanti la cottura aggiungendo il brodo bollente. A metà cottura aggiungete le cimette di cavolfiore e il cotechino frullato, regolate di sale e pepe. A cottura ultimata aggiungete il burro rimasto e il parmigiano, mantecate, coprite, lasciate riposare qualche minuto. Servite il risotto con una bella macinata di pepe e accompagnato dalla salsa tiepida.