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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

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Cucina

 

RISOTTO CON FIORI DI ZUCCA E TARTUFO

Ingredienti per 6 persone:
450 g riso, 1 mazzetto fiori di zucca, 1 piccolo tartufo, 1 bicchiere vino bianco secco, una piccola cipolla, brodo di pollo, 70 g burro, abbondante parmigiano grattugiato, sale, pepe.
Preparazione:
in un tegame fate imbiondire la cipolla tritata finissima con metā del burro, aggiungete il riso, quando č tostato bagnate con il vino, quando č evaporato portate a cottura aggiungendo mestoli di brodo bollente. Regolate di sale e pepe. A cottura ultimata aggiungete i fiori di zucca puliti e tagliati a falde, il burro, il parmigiano, servite subito guarnendo con lamelle di tartufo.