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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

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Cucina

 

RISOTTO ORTO E FRUTTETO

Ingredienti per 4 persone:
400 g di riso, 200 g salsiccia, 20 alchechengi, 1 cipolla media o 2 cipollotti, 1 spicchio d'aglio, vino bianco secco, brodo vegetale, olio, sale, pepe, prezzemolo e parmigiano.
Preparazione:
tritate cipolla (o i cipollotti) e aglio, rosolateli con 4 cucchiai d'olio, quando sono appassiti unite la salsiccia spellata a ben sgranata (o le zucchine o le mele), e fate insaporire a fuoco vivace. Unite il riso, tostatelo, unite un bicchiere di vino bianco, lasciate evaporare, salate e pepate. Unite il brodo vegetale a mestoli man mano si asciuga. Lavate gli alchechengi e aggiungeteli al riso a metā cottura. Completate la cottura, aggiungendo brodo se occorre. Unite prezzemolo e parmigiano, mantecate, servite ben caldo.
VARIANTI: se siete vegetariani togliete la salsiccia e unite 200 g di zucchine a tocchetti, seguendo la ricetta. Potete unire 2 mele dolci a tocchetti, procedendo nell'identico modo.
Potete unire anche un mazzetto di fiori di zucca, che aggiungerete negli ultimi cinque minuti di cottura.