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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

Cucina


TORTINO VERDE DI RISO

Ingredienti per 4 persone:
300 g di riso, 300 g spinaci surgelati (o 600 g freschi), 50 g parmigiano grattugiato, 2 uova, latte, 1 spicchio d'aglio, noce moscata, 1 limone, pangrattato, olio, sale, pepe.  
Preparazione:
dorate l'aglio a fettine in tre cucchiai d'olio, unite gli spinaci, incoperchiate e lasciate che cuociano e asciughino, pepate e tritateli. Lessate il riso in abbondante acqua leggermente salata cui avrete aggiunto la parte gialla della buccia del limone, scolatelo, togliete le bucce, conditelo con tre cucchiai d'olio, il succo del limone, aggiungete gli spinaci, una grattata di noce moscata, il parmigiano tenendone da parte un cucchiaio, le uova leggermente sbattute e qualche cucchiaio di latte se fosse troppo sodo. Ungete un foglio di carta da forno con olio, spolverate di pangrattato e foderate una tortiera rotonda, versatevi il composto, livellate bene e ponete in forno preriscaldato a 180° dopo averlo spolverizzato con un cucchiaio di pangrattato e il parmigiano rimasto. Cuocete per una mezz'ora, o finché si è formata una crosticina dorata e croccante. Servite a temperatura ambiente.