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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

 

Cucina


MOSTARDA DI LIMONE

Ingredienti per 4 persone:
4 limoni grossi e succosi non trattati, 1 cucchiaio di miele, 1 cucchiaio aceto di mele, ½ cucchiaio semi di coriandolo, ½ cucchiaio semi di senape.
Preparazione:
togliete la buccia a 3 limoni, solo la parte gialla, portate ad ebollizione un pentolino d’acqua, versatevi le bucce, quando riprende il bollore togliete dal fuoco, rimettete sul fuoco, quando riprende il bollore togliete, rimettete sul fuoco, quando riprende il bollore spegnete e scolate le bucce. Spremete i limoni e fate scaldare il sugo con i semi di coriandolo e di senape, quando bolle aggiungete le bucce, il miele e l’aceto, cuocete mescolando per 5 minuti, lasciate intiepidire e frullate finché la crema è omogenea.
È eccellente per accompagnare gamberoni saltati in padella, verdure e carni lesse, frittatine di zucchine, uova bollite, riso in bianco e per condire insalate di riso o di pasta, da spalmare su crostoni di pane grigliato.