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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

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Cucina


PESTO DI POMODORI

Ingredienti per 4 - 6 persone:
250 g pomodori secchi, olio d'oliva, basilico e prezzemolo secchi, 1 spicchio d'aglio, olive nere e verdi a rondelle, capperi, filetti d'acciuga sott'olio, peperoncino piccante.
Preparazione:
la dose esatta degli ingredienti la deciderete a secondo del vostro gusto. Frullate i pomodori secchi con l'aglio e i filetti d'acciuga, unendo l'olio poco per volta, finché otterrete una salsa cremosa. Unite il peperoncino piccante tagliato in pezzettini. Assaggiate prima di aggiungere sale. Lasciate riposare prima di usare. Al momento di servire unite le rondelle di olive e i capperi, allungando la salsa con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
Potete prepararne una dose maggiore: si conserva in frigorifero e può essere usata anche per bruschette.