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Antonia Geninazza
Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998
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Cucina
RAGÙ DI FAVE
Ingredienti per 4 persone:
400 g di fave peso sgranate, 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, 400 g passata di
pomodoro, misto prezzemolo e basilico tritati, 8 crostoni di pane fritti
nell'olio, olio, sale, pepe.
Preparazione:
tritate la cipolla e l'aglio e rosolatelo in 4 cucchiai d'olio, aggiungete le
fave tritate grossolanamente, aggiungete la passata, prezzemolo e basilico,
salate e pepate, cuocete per mezz'ora a fuoco moderato. Dividete il ragù sui
crostoni di pane e servite caldi.
VARIANTE: il ragù può essere usato anche per condire riso e pasta, oppure i
crostoni possono essere di polenta.
Se non siete vegetariani, al soffritto potete unire anche 100 g di pancetta
tagliata a dadini.